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2 Deliciosas receitas de bolo de rolo!

A seguir vamos ensinar duas receitas exclusivas de bolo de rolo, com passo a passo de como preparar, além de dizer qual o valor nutricional, qual o melhor acompanhamento e qual a origem dessa delícia.

Bolo de rolo clássico

O bolo de rolo é uma receita típica do Recife, que consiste em uma massa fina e macia recheada com goiabada derretida, enrolada em camadas. É considerado um patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco e uma das sobremesas mais tradicionais do Nordeste

Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 6 animado
  • 6 claras em neve
  • 200 g de farinha de trigo
  • 500 g de goiabada
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem até ficar cremoso.
  2. Junte a farinha de trigo e misture delicadamente. Por último, incorpore as claras em neve à massa, mexendo de baixo para cima.
  3. Divida a massa em cinco partes iguais e espalhe cada uma em uma forma retangular (20 x 30 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. A massa deve ficar bem fina.
  4. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 5 minutos ou até dourar levemente nas bordas.
  5. Enquanto isso, leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer, mexendo de vez em quando, até formar uma geleia mole.
  6. Desenforme a primeira massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar cristal. Espalhe uma camada fina de recheio e enrole com cuidado, com a ajuda do pano.
  7. Repita o processo com as demais massas, colocando cada uma sobre a anterior e enrolando junto, formando um bolo único.
  8. Polvilhe mais açúcar cristal sobre o bolo e corte as pontas para ficar uniforme.
  9. Deixe o bolo descansar por algumas horas antes de cortar em fatias finas.

Rendimento: 10 porções

Valor nutricional por porção:

  • Calorias: 515 kcal
  • Carboidratos: 79 g
  • Proteínas: 7 g
  • Gorduras: 18 g
  • Colesterol: 146 mg
  • Sódio: 170 mg

Melhor acompanhamento:

Queijo coalho ou queijo minas frescal.

Foto Reprodução: Freepik

Bolo de rolo na frigideira

O bolo de rolo na frigideira é uma versão mais prática e rápida do bolo de rolo tradicional, que dispensa o uso do forno e das formas. A receita leva apenas cinco ingredientes e fica pronta em menos de uma hora.

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 500 g de goiabada
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou garfo até espumar. Junte o óleo e misture bem.
  2. Adicione a farinha de trigo e o açúcar e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo. Coloque uma concha de massa e espalhe bem, formando um disco fino. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar.
  4. Repita o processo com o restante da massa, empilhando os discos em um prato.
  5. Corte a goiabada em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até derreter. Se preferir, faça em uma panela com um pouco de água, em fogo baixo, até formar uma geleia.
  6. Coloque o primeiro disco de massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar cristal. Espalhe uma camada fina de recheio e enrole com cuidado, com a ajuda do pano.
  7. Repita o processo com os demais discos, colocando cada um sobre o anterior e enrolando junto, formando um bolo único.
  8. Polvilhe mais açúcar cristal sobre o bolo e corte as pontas para ficar uniforme.
  9. Deixe o bolo descansar por algumas horas antes de cortar em fatias finas.

Rendimento: 8 porções

Valor nutricional por porção:

  • Calorias: 487 kcal
  • Carboidratos: 74 g
  • Proteínas: 6 g
  • Gorduras: 17 g
  • Colesterol: 123 mg
  • Sódio: 54 mg

Melhor acompanhamento:

Sorvete de creme ou chantilly.

Origem do bolo de rolo

O bolo de rolo surgiu no século XIX, como uma adaptação do bolo português colchão de noiva, que era feito com massa folhada e recheio de amêndoas. Como os ingredientes eram escassos no Brasil, os cozinheiros substituíram a massa folhada por uma massa simples e o recheio de amêndoas por goiabada, que era abundante na região. O resultado foi um bolo enrolado em camadas finíssimas, que lembrava um rolo de tecido ou papel.

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