A seguir vamos ensinar duas receitas exclusivas de bolo de rolo, com passo a passo de como preparar, além de dizer qual o valor nutricional, qual o melhor acompanhamento e qual a origem dessa delícia.
Bolo de rolo clássico
O bolo de rolo é uma receita típica do Recife, que consiste em uma massa fina e macia recheada com goiabada derretida, enrolada em camadas. É considerado um patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco e uma das sobremesas mais tradicionais do Nordeste
Ingredientes:
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 6 animado
- 6 claras em neve
- 200 g de farinha de trigo
- 500 g de goiabada
- 1/2 xícara (chá) de água
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem até ficar cremoso.
- Junte a farinha de trigo e misture delicadamente. Por último, incorpore as claras em neve à massa, mexendo de baixo para cima.
- Divida a massa em cinco partes iguais e espalhe cada uma em uma forma retangular (20 x 30 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. A massa deve ficar bem fina.
- Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 5 minutos ou até dourar levemente nas bordas.
- Enquanto isso, leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer, mexendo de vez em quando, até formar uma geleia mole.
- Desenforme a primeira massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar cristal. Espalhe uma camada fina de recheio e enrole com cuidado, com a ajuda do pano.
- Repita o processo com as demais massas, colocando cada uma sobre a anterior e enrolando junto, formando um bolo único.
- Polvilhe mais açúcar cristal sobre o bolo e corte as pontas para ficar uniforme.
- Deixe o bolo descansar por algumas horas antes de cortar em fatias finas.
Rendimento: 10 porções
Valor nutricional por porção:
- Calorias: 515 kcal
- Carboidratos: 79 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 18 g
- Colesterol: 146 mg
- Sódio: 170 mg
Melhor acompanhamento:
Queijo coalho ou queijo minas frescal.
Bolo de rolo na frigideira
O bolo de rolo na frigideira é uma versão mais prática e rápida do bolo de rolo tradicional, que dispensa o uso do forno e das formas. A receita leva apenas cinco ingredientes e fica pronta em menos de uma hora.
Ingredientes:
- 5 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 500 g de goiabada
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou garfo até espumar. Junte o óleo e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo e o açúcar e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo. Coloque uma concha de massa e espalhe bem, formando um disco fino. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar.
- Repita o processo com o restante da massa, empilhando os discos em um prato.
- Corte a goiabada em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até derreter. Se preferir, faça em uma panela com um pouco de água, em fogo baixo, até formar uma geleia.
- Coloque o primeiro disco de massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar cristal. Espalhe uma camada fina de recheio e enrole com cuidado, com a ajuda do pano.
- Repita o processo com os demais discos, colocando cada um sobre o anterior e enrolando junto, formando um bolo único.
- Polvilhe mais açúcar cristal sobre o bolo e corte as pontas para ficar uniforme.
- Deixe o bolo descansar por algumas horas antes de cortar em fatias finas.
Rendimento: 8 porções
Valor nutricional por porção:
- Calorias: 487 kcal
- Carboidratos: 74 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 17 g
- Colesterol: 123 mg
- Sódio: 54 mg
Melhor acompanhamento:
Sorvete de creme ou chantilly.
Origem do bolo de rolo
O bolo de rolo surgiu no século XIX, como uma adaptação do bolo português colchão de noiva, que era feito com massa folhada e recheio de amêndoas. Como os ingredientes eram escassos no Brasil, os cozinheiros substituíram a massa folhada por uma massa simples e o recheio de amêndoas por goiabada, que era abundante na região. O resultado foi um bolo enrolado em camadas finíssimas, que lembrava um rolo de tecido ou papel.