7 receitas de bulgogi para sentir o gostinho da comida coreana

Tradicional da Coreia, o bulgogi é o prato ideal para quem gosta do sabor característico das culinárias do leste asiático: cheio de temperos, vegetais e com um toque agridoce que traz sofisticação e identidade ao prato. Confira estas receitas e viaje por meio do paladar!

1. Bulgogi simples

Ingredientes

• 700 g de filé de costela bovina
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de cebolinha
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 80ml
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 xícara de broto de feijão

Modo de preparo

1. Fatie o filé de costela em tiras finas e reserve;
2. No liquidificador, bata 1/2 cebola com o alho, cebolinha, açúcar mascavo, pimenta-do-reino, shoyu e óleo de gergelim por cerca de 1 minuto;
3. Despeje esse molho por cima da carne e inclua 1/2 cebola picada à mistura;
4. Mexa bem e deixe marinar por 30 minutos;
5. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e adicione a carne com o molho e a cebola;
6. Frite tudo até ficar cozido e, no fim, acrescente o broto de feijão e cozinhe brevemente;
7. Sirva quente e saboreie!

2. Bulgogi com Ajinomoto

Ingredientes

• 1 kg de alcatra bovina
• 1 maço de cebolinha
• 1 cebola
• 1/2 cabeça de alho
• 2 colheres de sopa de Ajinomoto
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 100ml
• 5 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de gergelim
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Fatie a alcatra em cubos pequenos e reserve em uma vasilha grande;
2. Pique a cebolinha em pedaços grandes, de cerca de 3 dedos de espessura;
3. Corte a cebola em tiras;
4. Descasque e pique os dentes de alho em pedaços bem pequenos;
5. Coloque esses vegetais picados na vasilha da carne e mexa com as mãos;
6. Tempere a carne com Ajinomoto, açúcar e sal e misture bem;
7. Acrescente o shoyu, óleo de gergelim, óleo vegetal e sementes de gergelim e volte a mexer;
8. Aqueça a manteiga em uma frigideira e acrescente toda a mistura da carne;
9. Frite até chegar no ponto desejado e sirva!

3. Bulgogi marinado no molho com maçã

Ingredientes

• 150ml
• 1 colher de sopa de açúcar
• 80 ml de óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de gengibre
• 1 maçã
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas
• 400g de carne bovina
• 1 cenoura
• Cebolinha a gosto
• Óleo de gergelim para fritar

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o shoyu, açúcar, óleo de gergelim, gengibre, maçã, alho e 1 cebola até ficar homogêneo;
2. Fatie a carne em filés bem finos;
3. Despeje o molho por cima dos filés e deixe marinar de um dia para o outro;
4. Fatie a outra cebola em rodelas;
5. Corte a cenoura em palitinhos finos;
6. Pique a cebolinha em tiras finas;
7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira e frite a carne com o molho;
8. Um pouco antes de desligar, acrescente a cebola, a cenoura e a cebolinha e refogue mais um pouco;
9. Aproveite!

4. Bulgogi marinado no molho com pera

Ingredientes

• 1/4 pêra
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de glucose de milho
• 3 colheres de sopa de sake mirin
• 500 g de contrafilé fatiado
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de semente de gergelim com sal
• 1/2 cenoura picada
• 100 g de cogumelo paris picado
• 1/2 cebola picada
• 1 pimenta jalapeño picada
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a pera, shoyu, açúcar, glucose de milho e mirin;
2. Em seguida, misture esse molho com a carne;
3. Por fim, misture tudo com o óleo de gergelim, alho, cebolinha picada, sementes de gergelim e sal e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos;
4. Adicione a cenoura, cogumelo paris, cebola, pimenta jalapeño e a pimenta dedo de moça ao recipiente com a carne, e retorne à geladeira por mais 1 hora;
5. Esquente o óleo em uma frigideira, adicione os ingredientes e frite até atingir o ponto desejado;
6. Finalize salpicando sementes de gergelim por cima e sirva!

5. Bulgogi com filé mignon e pimenta-preta

Ingredientes

• 1 pera
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 100ml
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 500 g de filé mignon
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo de gergelim a gosto

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a pera, cebola, alho, shoyu e açúcar;
2. Deixe o filé mignon por uma hora no freezer, e depois corte-o em fatias bem finas;
3. Misture o filé mignon e o molho em um recipiente e deixe marinar por 1 hora;
4. Tempere com pimenta-do-reino e óleo de gergelim;
5. Aqueça uma frigideira, e frite a carne por cerca de 1 minuto de cada lado;
6. Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência!

6. Bulgogi com filé mignon e pimenta dedo-de-moça

Ingredientes

• 500 g de filé mignon
• 1 maçã ralada
• 5 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Pique o filé em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha;
2. Adicione a maçã ralada, molho de soja, óleo de gergelim, alho e cebola e misture bem;
3. Leve a mistura para uma frigideira grande e frite em fogo médio;
4. Ao fim do cozimento, adicione a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha;
5. Quando a carne estiver no ponto ideal, sirva com arroz e delicie-se!

7. Bulgogi com ssamjang

Ingredientes

• 800 g de alcatra bovina fatiada
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 3 colheres de sopa de shoyu
• Cebolinha a gosto
• Gergelim torrado a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa de melado de cana
• 3 colheres de sopa de sake mirin
• 2 colheres de sopa de pasta de soja fermentada
• 2 colheres de sopa de pasta apimentada coreana

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a alcatra, cebola, metade do alho, shoyu, cebolinha, gergelim torrado, 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de melado de cana e o sake mirin;
2. Deixe a carne marinar nesse molho por pelo menos 20 minutos;
3. Aqueça uma frigideira e frite a carne até atingir o ponto desejado;
4. Em outro recipiente, misture o restante do óleo de gergelim, do melado de cana e do alho, a pasta de soja fermentada, a pasta apimentada e sementes de gergelim;
5. Sirva a carne e o molho ssamjang separados no prato, acompanhados de arroz branco ou a guarnição de sua preferência!;