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Receita de Pirão de Leite com Copa-Lombo e Vinagrete de Maxixe do Chef Onildo Rocha do É de Casa:

Pirão de Leite com Copa-Lombo e Vinagrete de Maxixe

Aprendemos não É de Casa como preparar um delicioso Pirão de Leite com Copa-Lombo e Vinagrete de Maxixe.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Taça-lombo

  • 750 gramas de copa-lombo
  • 100 gramas de cebola branca em cubinhos
  • Meia cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 1 unidade de alho-poró
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 2 folhas de louro
  • 15 unidades de pimenta-preta em grão
  • 1 galho de alecrim
  • 350 mililitros de vinho branco
  • 50 mililitros de manteiga de garrafa
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 30 gramas de rapadura

Ingredientes

Pirão de leite

  • 1 cebola ralada
  • 2 xícaras de leite
  • Meia xícara de farinha de mandioca fina
  • 4 colheres de manteiga de garrafa
  • 200 gramas de queijo coalho ralado fino
  • Pimenta-branca a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 talos de coentro

Ingredientes

Vinagrete de maxixe

  • 5 maxixes
  • Meia cebola-roxa
  • 3 unidades de pimenta-de-cheiro
  • Folhas de hortelã a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Limão-cravo a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Taça-lombo

  1. Para a marinada da carne, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Em uma travessa alta coloque a carne e os legumes, junto com o alho inteiro, louro, pimenta do reino, alecrim e o vinho branco, complete com água até a carne ser coberto por liquido, tampe e deixe de 3 a 24 horas dentro da geladeira.
  2. Após as 24 horas, retire a carne da marinada e reserve o liquido e os legumes. Com uma papel seque a carne e corte em cubos de aproximadamente 3 centímetros.
  3. Sele os cubos de carne na panela de pressão com a manteiga de garrafa. Acrescente o extrato de tomate e a rapadura.
  4. Coloque toda a marinada, feche a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos.

Modo de preparo

Pirão de leite

  1. Em uma panela media, coloque a manteiga e refogue a cebola junto com o talo de coentro.
  2. Coloque no liquidificador o queijo coalho ralado bem fino com o leite e a farinha de mandioica e bata bem.
  3. Leve para panela e mexa levemente para que o queijo não grude no fundo. Em fogo baixo, continue mexendo bem e finalize com pimenta branca e sal.
  4. Sirva com copa-lombo e vinagrete de maxixe.

Modo de preparo

Vinagrete de maxixe

  1. Pegue uma unidade de maxixe com cabinho, e faça um corte um pouco acima da metade, com uma colher retire toda o interior do maxixe.
  2. Em uma panela com água e um pouco de sal, leve ao fogo deixe ferver. Coloque o maxixe na agua e cozinhe por 2 a 3 minutos.
  3. Retire e coloque em uma travessa com água e gelo para parar o cozimento do maxixe. Reserve.

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