Enquanto isso, coloque o óleo restante em uma panela e depois misture o purê de tomate, páprica defumada doce e flocos de pimenta. Cozinhe por 3-4 minutos, até o purê de tomate escurecer e começar a grudar um pouco a base da panela. Misture pela metade do alho junto com a farinha. Cozinhe por 2 minutos, até que a farinha fique um pouco mais escura. Gradualmente, despeje o caldo de galinha, mexendo constantemente, até que a mistura fique totalmente suave antes de adicionar mais. Leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos até engrossar. Tempere a gosto com o vinagre de xerez e um pouco de sal e pimenta. Reserve.
