A História e os Benefícios do Bacalhau à Lagareiro
O bacalhau à lagareiro é um prato que carrega consigo uma rica história e uma tradição que remonta aos tempos antigos de Portugal. A origem exata deste prato é envolta em mistério, mas muitos acreditam que ele surgiu nas mãos dos trabalhadores dos lagares de azeite, especialmente na região das Beiras. Durante a época da moagem da azeitona, no final de outubro, o bacalhau era assado nos fornos dos lagares e regado com o azeite novo, daí o nome “à lagareiro”.
A receita tradicional de Bacalhau à Lagareiro é uma verdadeira celebração dos sabores simples e autênticos. O prato é composto por lombos de bacalhau demolhados, batatas pequenas com casca, alho, louro, salsa, e claro, não pode faltar o azeite, elemento essencial que une todos os outros ingredientes em uma harmonia perfeita. O bacalhau é assado até ficar dourado e soltar lascas, enquanto as batatas são cozidas até ficarem macias e depois levadas ao forno para tostar. O resultado é uma refeição rica em sabor e tradição.
Além de ser uma delícia, o bacalhau e outros peixes oferecem inúmeros benefícios para a saúde. São fontes ricas em proteínas, vitaminas e minerais, e são especialmente conhecidos por seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, que têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, contribuindo para a saúde cardiovascular e cerebral. O bacalhau, em particular, é conhecido por ajudar na redução dos níveis de colesterol ruim e no aumento do colesterol bom, além de reduzir o risco de arritmias e morte súbita.
Fazer Bacalhau à Lagareiro em casa é uma forma de trazer um pouco da tradição portuguesa para a sua mesa. É uma receita que não só irá encantar pelo paladar, mas também irá nutrir o corpo com seus múltiplos benefícios. Então, por que não se aventurar na cozinha e experimentar essa receita que é um verdadeiro tesouro da gastronomia? Com ingredientes simples e um pouco de tempo, você pode criar uma experiência culinária que é tanto uma viagem pela história quanto um deleite para a saúde. Bom apetite!
Você vai precisar de:
- 12 batatas tipo calabresa
- 2 cebolas
- 10 ramos de brócolis
- 2 postas de lombo de bacalhau dessalgado
- 5 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- Água
Como preparar:
- Em uma frigideira grelhe as postas de bacalhau até ficar dourada para os 2 lados, faça isso por aproximadamente 40 minutos e reserve.
- Corte as cebolas em 4 partes e retire camada por camada.
- Em uma panela use parte do azeite para refogar a cebola e o alho (reserve uma parte do alho para finalizar).
- Em outra panela refogue o brócolis com o restante da azeite e coloque um pouco de água apenas para refogar sem deixar cozinhar, reserve.
- Cozinhe por 10 minutos as batatas com casca. Após cozidas, escorra e frite-as por 5 minutos até ficar bem douradinhas. Tire as do fogo e amasse levemente com uma concha.
- Em um refratário monte o bacalhau, o brocólis e as batatas, regue com o azeite e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno acrescente o alho restante por cima e sirva ainda quente.
Pronto, você preparou um ótimo prato! Bom apetite!
Super Diga!
Saboreie junto com um bom vinho branco!
