Bolas de pizza com bacon
Um dia todos nós entramos no que se tornaria um dos meus restaurantes favoritos. Havia oito de nós tentando se aquecer um pouco e ter uma bela refeição. O garçon avisou que por sermos muitos teríamos um cardápio fechado. o primeiro prato era um velouté de couve flor. Lembro da gente sorrindo uns para os outros numa alegria enorme em comer algo tão simples e tão delicioso. Acho que esse foi o dia em que a couve se tornou um dos meus vegetais favoritos. Desde então a transformei em purês, sopas, gratinados e crumbles. Hoje ela vira também uma massa de pizza sem glúten, misturada ao queijo derretido e ao aroma e sabor de uma belo ramo de manjericão picadinho. O resultado é ótimo: uma massa saborosa com bordinhas levemente crocantes. Aqui nessa receita só usamos a flor, e como não gosto de desperdícios, algumas sugestões pra aproveitar os cabinhos: purê de couve flor, crumble de vegetais.
Modo de preparo
- Pique bem picadinha a couve-flor, descartando os talos maiores. É necessário render uma xícara, a mesma medida que vamos utilizar da muçarela. Se quiser, faça isso no processador. Coloque numa vasilha e leve ao microondas por 3 minutos.
- couve-flor vai amolecer um pouco, dando uma leve cozinhada. Se precisar, coloque um pouquinho mais de tempo. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Esprema bastante para sair todo o liquido da couve-flor. Misture com o ovo e a muçarela e tempere com o manjericão picadinho, sal e pimenta do reino.
- Esparrame sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e untada com azeite ou óleo sobre o papel (a massa gruda bastante após assada!) e leve para assar por 10 minutos.
- Cubra com um pouco de molho de tomate e o recheio que preferir. Nossa sugestão foi cobrir com mais muçarela, usar tomatinhos grape e um pouquinho mais de manjericão pra fazer uma pizza marguerita. Leve de volta ao forno até gratinar. Rende uma pizza média.