Aqueça o forno a 180c/160c Fan/Gas 4. Manteiga duas latas de bolo de 18 cm e alinhe -se com manteiga. Coloque o açúcar refinado em uma tigela e depois rasgue os limões no açúcar sobre a tigela (isso garante que os óleos cítricos aromáticos se infiltem no açúcar). Esfregue as raspas de limão no açúcar usando as pontas dos dedos, adicione a manteiga e bata usando um batedor elétrico por 2-3 minutos até que a mistura esteja pálida e cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição, depois dobre a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Suco metade de um dos limões de zestado (para fornecer 2 colheres de sopa) e dobre -o na mistura junto com o leite suficiente para fazer uma massa de colher. Divida a massa entre as latas preparadas e asse por 20 a 25 minutos até dourar e subir e a esponja nasce quando pressionada levemente.
