Quando o bife estiver grelhado com uma crosta profundamente dourada, transfira -o para uma bandeja de assar rasa e despeje sobre qualquer manteiga e ervas da panela. Asse no forno por 25-35 minutos, virando-o no meio do caminho (dependendo da espessura e de como você gosta de cozinhar). Verifique o bife usando um termômetro digital – para raro, visam uma temperatura interna de 50 ° C; para o meio, 55-60C; Para bem feito, 65 ° C e acima. Transfira para uma placa e descanse por 15 minutos. Corte de espessura, despeje sobre qualquer suco de repouso amanteigado e decore com um alecrim ou um raminho de tomilho, se quiser.
