Saiba como os tipos de panela e seus materiais podem interferir na hora de preparar as receitas e como escolher corretamente esses utensílios.
No processo de cozinhar, muitas características devem ser consideradas, como seguir os ingredientes e a quantidade estabelecida nas receitas, usar produtos de qualidade, a temperatura do fogo e os utensílios escolhidos para o preparo, como os tipos de panela.
Antes de criar algum prato na cozinha, é preciso analisar qual a melhor panela para usar na sua receita. Você conhece a funcionalidade de cada uma e seus revestimentos? Além de interferir no sabor da comida, alguns materiais podem liberar substâncias prejudiciais à saúde.
Acompanhando a evolução dos utensílios culinários, é possível encontrar diferentes modelos de panelas. Mas nem todas trazem aquele gostinho de comida da infância, concorda? Das mais antigas às mais modernas, continue a leitura e entenda melhor sobre esse importante componente culinário.
Descubra o tipo de panela ideal para cada alimento
Até quem não cozinha com frequência, costuma ter mais de uma panela em casa. Seja para ferver uma água, grelhar legumes, fritar um bife ou até mesmo preparar um feijão. As possibilidades e os tipos de panela são muitos. Saiba mais sobre cada um deles.
Panela convencional
Para quem tem o hábito de preparar alimentos mais simples, uma dica para ter sempre em casa são as panelas tradicionais, aquelas que possuem um cabo pegador. Com modelos de tamanhos variados, elas são excelentes na hora de criar comidas rápidas e práticas.
Panela caçarola
Já as panelas caçarolas são aquelas mais fundas, com duas abas laterais e um modelo arredondado. Esse é um dos tipos de panela indicados na preparação de receitas que levam mais tempo cozinhando, como carnes, arroz ou ensopadinhos variados.
Frigideira
Um clássico que deve fazer parte dos utensílios de toda casa é a frigideira. Podem existir variações, como profundidade e tamanho. Mas, independente dos detalhes, elas são essenciais na hora de fritar alguns alimentos, grelhar filés e até mesmo preparar pratos, como tapioca, panqueca, entre outros.
Panela de pressão
A panela de pressão é uma das queridinhas de quem gosta de cozinhar. Com um cozimento mais rápido do que outros tipos de panelaela também mantém os nutrientes dos alimentos e pode substituir os pratos fritos. Ela também deixa muitas comidas mais saborosas.
Veja alguns alimentos que podem ser feitos na panela de pressão!
- carne bovina
- Costela;
- Frango;
- Feijão;
- Macarrão;
- Leguminosas;
- E muito mais.
9 revestimentos de panela para conhecer antes de cozinhar
Na hora de pegar uma panela para fazer as suas receitas, é fundamental ter conhecimento do material que ela é revestida, pois pode ajudar no processo de preparação das comidas, acelerar o cozimento, agregar mais sabor, entre outras características bem-vindas à mesa.
Saiba mais sobre cada revestimento de panela!
1. Antiaderente
Esse é um dos tipos de panela fáceis de limpar, os alimentos não grudam e exige pouco ou nenhum uso de óleo no processo de preparação. As panelas antiaderentes podem ser usadas para fazer peixes, ovos mexidos e outros alimentos mais leves.
2. Cerâmica
As panelas de cerâmica têm muitas características positivas, como uma retenção eficiente do calor, não apresentam reações com os alimentos e são bonitas. Elas podem ser usadas para preparar ensopados, assados e refogados. Um ponto de atenção é o cuidado na limpeza para evitar arranhões.
3. Alumínio
Esse é um dos tipos de panela usados profissionalmente em restaurantes, pois são mais fortes e aguentam temperaturas mais altas. Também são ótimas opções para preparar alimentos na fritura por imersão. Além disso, são panelas com longa durabilidade e um preço acessível.
4. Ferro
As panelas de ferro apresentam ótimo desempenho, tanto em temperaturas altas como baixas. A indicação é para cozidos, assados e ensopados. São ideais para receitas que possuem processos mais demorados, como ir ao fogo e depois no forno para finalizar o cozimento.
5. Aço inoxidável
As panelas de inox são resistentes, fáceis de limpar, duráveis e não enferrujam. Por outro lado, podem ser um pouco mais pesadas que as panelas tradicionais e apresentarem uma menor eficiência na condução do calor. Essas panelas são ideais para frituras, alimentos salteados e ácidos.
6. Vidro
Além de serem resistentes ao calor, com as panelas de vidro é possível visualizar o processo de cozimento. Elas são indicadas para refogar legumes, fazer bolos, tortas e carnes ensopadas. Um ponto de atenção é que não são compatíveis com todos os fogões.
7.Barro
As panelas de barro são indicadas para preparação de feijoadas, caldos, sopas, guisados e cozidos. É um dos tipos de panela que distribuem uniformemente o calor e são ideais para o preparo lento de alimentos. Mas é preciso ter cuidado ao utilizá-las, pois são frágeis.
8. Pedra-sabão
Quando se pensa em comida da casa de vó, logo vem à cabeça as panelas de pedra-sabão. Com produção artesanal e muito comum em restaurantes mineiros, elas preservam o sabor das comidas e são excelentes para o preparo de receitas que exigem cozimento longo.
9. Cobre
Com um design diferenciado e ao contrário das anteriores, as panelas de cobre são usadas exclusivamente para a decoração e não para cozinhar. O motivo é que esse material apresenta uma reação com determinados alimentos ácidos. Produzem, assim, uma substância tóxica que contamina a comida.
