Como prometido – o Receita de lentilha Deborah Madison. São os que você vê na mesa no fundo deste post, uma receita que sei de cor. Essas lentilhas simples e glaceadas com vinho me acompanharam até os vinte e depois os trinta. Eu os fazia frequentemente em meu primeiro apartamento solo em São Francisco. E, como viajam bem, mantiveram-me bem alimentado em vários voos – incluindo Dar es Salaam e Banguecoque. Quando solicitado a citar uma receita favorita de Culinária Vegetariana para Todos – esta foi a receita que escolhi.
Os detalhes:
Você tem algumas opções com esta receita! Eu sigo o caminho da manteiga / estragão (em vez do azeite / salsa) e sempre uso lentilhas verdes francesas ou da Úmbria. Deborah pede vinho tinto, mas às vezes eu peço branco (o que estiver aberto, na verdade), e até troquei por cerveja belga de vez em quando. O que quero dizer é que o tinto é melhor, mas não desanime se não tiver uma garrafa aberta ou à mão – use o que tiver!
Servindo ideias!
Muitos de vocês prepararam esta receita ao longo dos anos e notaram ideias favoritas para servir. Aqui estão alguns destaques.
- Batatas assadas: Há muitas maneiras de saborear essas lentilhas, adoro-as com uma batata perfeitamente assada junto com uma porção generosa de creme fraiche ou creme de leite e uma chuva de cebolinhas finamente cortadas.
- Bolsos: Kelly mencionou que poderia embrulhar as lentilhas em massa filo com um pouco de queijo de cabra para uma festa festiva. Brilhante!
- Donna menciona: “Servi com creme fraiche e rúcula sobre batatas novas. As sobras foram levadas para a casa de uma amiga para adicionar ao farro que ela fez.”