‘Por que deveríamos estar comendo algas marinhas’
Minha formação está em dança e circo. Quando eu estava na casa dos 20 anos, conheci um cara que dirigia a Pembrokeshire Beach Food Company. Ele perguntou o que meu pai fazia para viver e, quando eu disse que era um fazendeiro de peixes, ele o aconselhou a investigar a rede global de agricultores regenerativos do Oceano, Green Wave.
Meu pai e eu achamos inspirador e fascinante. Com a entrada zero, o potencial da agricultura marinha para melhorar a biodiversidade e o cultivo de alimentos era enorme. As algas marinhas cultivadas em fazendas marinhas também têm o potencial de seqüestrar carbono, como as plantas em terra. Câr-y-môr (‘For The Love of the Sea’) nasceu em torno de uma mesa de cozinha em St. Davids-pessoas que pensam da mesma forma comprometidas em desenvolver um negócio em torno da agricultura regenerativa no mar e na terra.
Agora cultivamos algas e mariscos juntos em nossa fazenda marinha, o que incentiva as espécies marinhas juvenis a usar o local como berçário. No ano passado, trouxemos a Pembrokeshire Beach Food Company para o negócio.
Inicialmente, meu papel era administrar um workshop para crianças, onde eu também conversava com os pais sobre Câr-y-Môr. Hoje, trabalho na cozinha, processando mariscos, então posso dar uma conversa de algas marinhas à noite ou passar o dia dirigindo um clube escolar. Todo dia é diferente e eu amo trabalhar nesta bela parte do mundo.
Câr-y-môr é uma sociedade de benefícios comunitários de propriedade de seus membros que tomam decisões juntos. Essa estrutura democrática é especial; É tanto meu negócio quanto de qualquer outra pessoa.
Antes de Câr-Y-Môr, notei como certos alimentos seriam tendências. Espero que as algas marinhas estejam tendo seu momento e todos tenhamos o hábito de cozinhar com ela.
A educação é uma grande parte do Câr-Y-Môr. Sempre fico impressionado ao ver grupos de crianças provando as algas marinhas e dizendo “isso é muito bom”! Pegue a liderança e experimente. Comece com vegetais assados cobertos com flocos de algas marinhas secas – eu mantenho uma panela ao lado do meu fogão e polvilhe -o em literalmente tudo. Ou, para realmente experimentar, experimente pesto de algas marinhas.
Abra espaço para algas marinhas no seu prato
- É tão denso em nutrientes que apenas uma colher de chá de algas marinhas em um prato é ótima para adicionar vitaminas e minerais; Como ferro, vitaminas B e iodo. Estes últimos são particularmente importantes para as mulheres e para aqueles que podem não os não em outros lugares de sua dieta, como vegetarianos e veganos.
- As algas marinhas podem crescer até 50 cm por dia e não requerem terra, fertilizante ou água doce, tornando o potencial de algas marinhas como uma fonte de alimento sustentável enorme.
- O País de Gales tem um clima e uma costa adequada para o cultivo de algas marinhas e uma longa herança de usar algas marinhas na culinária-como Laverbread-e para uso na terra para restaurar a saúde do solo. As algas marinhas dão à comida um senso de lugar, e a compra de algas marinhas cultivadas no Reino Unido apoia comunidades costeiras rurais.
Para mais informações
- Visita Carymor.wales ou compre produtos de algas marinhas em Beachfood.co.uk
- O Museu de Ciências em Londres tem uma exposição gratuita com Câr-y-môr em 4 de janeiro de 2026, chamado ‘Future of Food’