Enquanto isso, leve uma panela de água bem salgada para ferver. Dica o feijão largo e cozinhe por 2-3 minutos, adicione as folhas de rabanete e cozinhe por mais 30 segundos. Escorra bem e transfira para uma tigela de água gelada. Deixe por 5 minutos antes de drenar completamente. Coloque todo o vegetais em um processador de alimentos e colher no iogurte, feta, hortelã e a maior parte das raspas de limão. Pulse até que tudo fique picado aproximadamente, depois queima até ficar homogêneo e cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e as raspas de limão restantes. Manterá resfriado por até três dias.
