Aqueça o óleo em uma frigideira profunda em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 3-4 minutos até ficar macio. Mexa através do gengibre e do alho, juntamente com todas as especiarias e pimenta. Cozinhe por 1-2 minutos até perfurar e misture o paneer e o grão de bico. Adicione o leite de coco, espinafre e estoque. Deixe ferver para ferver e cozinhe por 20 minutos até reduzir e engrossar.