Misture o fermento seco e o açúcar refinado com água morna, mexa bem e depois deixe por 5 minutos até espuma. Gorjeta na farinha simples, sal e azeite. Misture com uma colher de pau ou use um gancho de massa e uma batedeira. Amasse por 10 minutos até ficar lisa e brilhante. Cubra e deixe subir em um ponto quente por 1-2 horas. Puxe a massa uma vez levemente para desviar, traga de volta uma bola, depois transfira para um recipiente levemente oleado e reserve na geladeira até que seja necessário. Manterá resfriado por até três dias.
Use isso para fazer nosso brócolis de limão assado e pães de mascarpone.