Coloque as datas sem caroço em uma tigela à prova de calor. Despeje mais de 150 ml de água fervente para cobrir. Deixe para molho por 20 minutos até ficarem amolecidos e depois incline-se no liquidificador com a água da tigela, tahine, suco de limão, dente de alho, cominho moído e óleo de degustação neutra. Blitz até ficar homogêneo, adicionando mais água, se necessário, para torná -la chuvosa. Tempere a gosto. Manterá -se resfriado em um recipiente hermético por até cinco dias.
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