Combine o fermento em pó, canela, gengibre, farinha e ¼ colher de chá de sal marinho em uma tigela. Dobre os ingredientes secos no molhado e adicione a banana purê. Raspe na lata e asse por 45 minutos-1 hora até dourar escuro e um espeto inserido no meio sai limpo. Se dourar muito rapidamente, reduza o forno para 160c/140c Fan/Gas 3 no final do tempo de assalto. Deixe esfriar na lata por 10 minutos e coloque uma gradinha para esfriar completamente. Melhor feito um dia de antecedência. Armazene em um recipiente hermético.