Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Misture as chalotas e o purê de tomate com o sal. Cozinhe por 5-7 minutos até ficar caramelizado e amolecido, depois junte os dentes de alho. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar. Misture os pimentões finamente fatiados e os tomates picados. Cozinhe por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando, até que tudo esteja atento. Misture o vinagre de vinho tinto e tempere a gosto. Deixe esfriar e mantenha -se em um recipiente hermético na geladeira até que seja necessário. Manterá resfriado por até quatro dias.
Use isso para fazer nossos pães de limão com brócolis e mascarpone ou nosso limão com trutas.