Enquanto isso, derreta três quartos da manteiga em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebola e o aipo com uma pitada de sal por 10 minutos até ficarem macios. Junte as ervas e tempere com bastante pimenta-do-reino. Adicione o pão, misture bem, despeje metade do caldo de galinha e misture novamente. Coloque a mistura de recheio no prato preparado e deixe esfriar um pouco.