Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e queima até ficar homogêneo. Tempere a gosto. Para construir a salada, coloque o espinafre em uma tigela e misture bem com um pouco do molho. Adicione o feijão preto, o milho doce, o queijo feta, o abacate e a cebola vermelha. Espalhe sobre o tofu cozido e regue sobre qualquer molho restante.