Abra a massa restante, estampando mais 12 círculos. Use um pequeno cortador de estrela para estampar uma forma de estrela no centro de cada uma (estas serão as tampas). Coloque uma tampa de massa em cima de cada torta, pressionando as bordas para selar. Se quiser, use um cortador canelado de 8 cm para arrumar o formato e ajudar a selar as bordas. Coloque também as sobras em forma de estrela na bandeja. Pincele o topo das tortas e as estrelas com o ovo e polvilhe com um pouco de açúcar. Refrigere as tortas por pelo menos 30 minutos ou até um dia. Manterá congelado por até dois meses.