Desligue completamente o calor, certificando -se de que haja pelo menos uma concha de água para cozinhar na panela em que você cozinhou o macarrão. Adicione gradualmente a pasta de queijo à massa, mexendo. Se o espaguete ficar muito pegajoso, adicione uma concha da água de macarrão reservada (ela deve estar quente, mas não está mais fervendo, pois o calor alto pode fazer com que o queijo se dividisse e crie caroços) e continue se misturando. O queijo, a água de cozimento e o amido se unirão para fazer um molho cremoso e emulsificado.
