Torta de Legumes e Requeijão Cremoso

Modo de preparo

• Misture a manteiga gelada com a farinha, sal e açúcar, utilizando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema, a água e amasse até ficar uma massa uniforme. Não é bom sovar muito, só deixar tudo homogêneo mesmo. Envolva em filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
• Depois do descanso, pegue a massa na geladeira e abra com um rolo. Polvilhe um pouco de farinha pra não grudar. Abra do tamanho da sua forma. Eu uso uma redonda de 20 cm de diâmetro.
• Enforme a massa e faça alguns furinhos com um garfo. Coloque o requeijão cremoso no fundo, daqueles mais espessos que você compra dentro de um tubo plástico.
• Em cima do requeijão esparrame o molho de tomate. Com um descascador, faça fatias compridas com a abobrinha e a beringela, a partir da casca.
• Eu não gosto de usar a parte bem central, com muitas sementes, porque solta muita água. Por isso faço as fatias até chegar ao meio e depois vou virando o legume para aproveitar todos os lados da beringela e da abobrinha. Pegue uma fatia de abobrinha e enrole pra formar um tubinho. Coloque no centro da torta, sobre o requeijão.
• Ao redor vá enrolando fatias de beringela e abobrinha, alternando até formar toda a “flor” da torta. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere a torta com sal, pimenta, orégano e tomilho.
• Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja dourada e os vegetais murchem. Ao retirar do forno, regue com mais um pouquinho de azeite. Desenforme e sirva a seguir.