Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo. Seque a alcance das alcaparras e frite no óleo aquecido por cerca de 5 a 10 minutos até começar a ficar dourado e crocante. Retire do óleo e reserve. Breading os bagels e depois se espalhe com manteiga, se estiver usando. Na fatia inferior de cada bagel, espalhe metade do queijo macio e depois com a truta defumada, cebolinha em conserva e alcaparras. Coloque os topos e sirva.