Veja abaixo duas receitas deliciosas de chester com passo a passo de como fazer, o valor nutricional, o melhor acompanhamento para você saborear esse prato delicioso.
Chester assado
Essa receita é simples e fácil de fazer, mas garante um chester suculento e saboroso para a sua ceia de Natal. O tempero é feito com alho, molho inglês, calda de laranja e manteiga, que dão um toque especial à carne. A receita rende 8 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.
Ingredientes
- 1 chester
- 1 colher (sopa) de alho
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 xícara (chá) de calda de laranja
- 2 cebolas inteiras
- 2 dentes de alho picados
- Manteiga a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave o chester e seque bem com papel toalha.
- Em uma tigela, misture o alho, o molho inglês, a calda de laranja, o sal e a pimenta.
- Besunte o chester com essa mistura por dentro e por fora, reservando um pouco para regar durante o cozimento.
- Coloque as cebolas e os dentes de alho dentro da cavidade do chester e amarre as pernas com barbante culinário.
- Coloque o chester em uma assadeira untada com manteiga e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, regando com o tempero reservado de vez em quando.
- Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Retire do forno e transfira para uma travessa. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.
Valor nutricional
Uma porção de 100 g de chester assado tem aproximadamente:
- Calorias: 165 kcal
- Proteínas: 24 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 2 g
- Colesterol: 75 mg
- Sódio: 240 mg
Melhor acompanhamento
O chester assado combina bem com diversos acompanhamentos, como arroz, farofa, salada verde, batatas assadas ou cozidas, legumes salteados ou gratinados, frutas secas ou frescas, etc.
Origem
O chester é uma ave criada pela empresa Perdigão desde 1982. Ele é resultado de um cruzamento genético entre diferentes espécies de frango, que resultou em uma ave com mais carne no peito e nas coxas. O nome chester vem da palavra inglesa “chest”, que significa peito.
Chester ao forno com pesto de sálvia e manteiga
Essa receita é uma ótima opção para quem quer inovar no preparo do chester e surpreender os convidados. O pesto de sálvia e manteiga é colocado por baixo da pele da ave, deixando-a mais úmida e aromática. A receita rende 10 porções e leva cerca de 100 minutos para ficar pronta.
Ingredientes
- 1 chester
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de sálvia picadas
- 2 dentes de alho amassados
- Raspas da casca de 1 limão
Modo de preparo
- Lave o chester e seque bem com papel toalha.
- Tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta, suco de limão e vinho branco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, virando na metade do tempo.
- Em uma tigela, misture a manteiga, a sálvia, o alho e as raspas de limão até formar uma pasta.
- Com cuidado, solte a pele do chester do peito e das coxas, sem rasgar. Espalhe a pasta de manteiga por baixo da pele, pressionando para aderir bem.
- Coloque o chester em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 60 minutos, regando com o caldo da marinada de vez em quando.
- Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Retire do forno e transfira para uma travessa. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.
Valor nutricional
Uma porção de 100 g de chester ao forno com pesto de sálvia e manteiga tem aproximadamente:
- Calorias: 185 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 9 g
- Carboidratos: 1 g
- Colesterol: 80 mg
- Sódio: 250 mg
Melhor acompanhamento
O chester ao forno com pesto de sálvia e manteiga fica ótimo com acompanhamentos leves e refrescantes, como salada de folhas verdes com frutas, cuscuz marroquino com legumes, purê de batata-doce ou mandioquinha, etc.
Origem
O pesto é um molho típico da culinária italiana, originário da região da Ligúria. O nome vem da palavra “pestare”, que significa amassar ou moer. O pesto tradicional é feito com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão e azeite de oliva. Nessa receita, o pesto é adaptado com sálvia e manteiga, que combinam bem com o sabor do chester.
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