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Chester: 2 receitas super práticas!

Vanilda Silva

Veja abaixo duas receitas deliciosas de chester com passo a passo de como fazer, o valor nutricional, o melhor acompanhamento para você saborear esse prato delicioso.

Chester assado

Essa receita é simples e fácil de fazer, mas garante um chester suculento e saboroso para a sua ceia de Natal. O tempero é feito com alho, molho inglês, calda de laranja e manteiga, que dão um toque especial à carne. A receita rende 8 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.

Ingredientes

  • 1 chester
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de calda de laranja
  • 2 cebolas inteiras
  • 2 dentes de alho picados
  • Manteiga a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Lave o chester e seque bem com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture o alho, o molho inglês, a calda de laranja, o sal e a pimenta.
  3. Besunte o chester com essa mistura por dentro e por fora, reservando um pouco para regar durante o cozimento.
  4. Coloque as cebolas e os dentes de alho dentro da cavidade do chester e amarre as pernas com barbante culinário.
  5. Coloque o chester em uma assadeira untada com manteiga e cubra com papel-alumínio.
  6. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, regando com o tempero reservado de vez em quando.
  7. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
  8. Retire do forno e transfira para uma travessa. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.

Valor nutricional

Uma porção de 100 g de chester assado tem aproximadamente:

  • Calorias: 165 kcal
  • Proteínas: 24 g
  • Gorduras: 7 g
  • Carboidratos: 2 g
  • Colesterol: 75 mg
  • Sódio: 240 mg

Melhor acompanhamento

O chester assado combina bem com diversos acompanhamentos, como arroz, farofa, salada verde, batatas assadas ou cozidas, legumes salteados ou gratinados, frutas secas ou frescas, etc.

Origem

O chester é uma ave criada pela empresa Perdigão desde 1982. Ele é resultado de um cruzamento genético entre diferentes espécies de frango, que resultou em uma ave com mais carne no peito e nas coxas. O nome chester vem da palavra inglesa “chest”, que significa peito.

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Chester ao forno com pesto de sálvia e manteiga

Essa receita é uma ótima opção para quem quer inovar no preparo do chester e surpreender os convidados. O pesto de sálvia e manteiga é colocado por baixo da pele da ave, deixando-a mais úmida e aromática. A receita rende 10 porções e leva cerca de 100 minutos para ficar pronta.

Ingredientes

  • 1 chester
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de sálvia picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Raspas da casca de 1 limão

Modo de preparo

  1. Lave o chester e seque bem com papel toalha.
  2. Tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta, suco de limão e vinho branco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, virando na metade do tempo.
  3. Em uma tigela, misture a manteiga, a sálvia, o alho e as raspas de limão até formar uma pasta.
  4. Com cuidado, solte a pele do chester do peito e das coxas, sem rasgar. Espalhe a pasta de manteiga por baixo da pele, pressionando para aderir bem.
  5. Coloque o chester em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e cubra com papel-alumínio.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 60 minutos, regando com o caldo da marinada de vez em quando.
  7. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
  8. Retire do forno e transfira para uma travessa. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.

Valor nutricional

Uma porção de 100 g de chester ao forno com pesto de sálvia e manteiga tem aproximadamente:

  • Calorias: 185 kcal
  • Proteínas: 25 g
  • Gorduras: 9 g
  • Carboidratos: 1 g
  • Colesterol: 80 mg
  • Sódio: 250 mg

Melhor acompanhamento

O chester ao forno com pesto de sálvia e manteiga fica ótimo com acompanhamentos leves e refrescantes, como salada de folhas verdes com frutas, cuscuz marroquino com legumes, purê de batata-doce ou mandioquinha, etc.

Origem

O pesto é um molho típico da culinária italiana, originário da região da Ligúria. O nome vem da palavra “pestare”, que significa amassar ou moer. O pesto tradicional é feito com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão e azeite de oliva. Nessa receita, o pesto é adaptado com sálvia e manteiga, que combinam bem com o sabor do chester.

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