Reserve este espaguete harissa para uma refeição fácil durante a semana. Você não ficará triste com isso! A inspiração? Um dos condimentos que sobreviveram à minha recente limpeza na geladeira foi um tubo três quartos cheio de harissa. É a bela pasta de especiarias vermelho-tijolo, terrosa e muitas vezes potente do Norte da África. Reservei para um prato de espaguete que tinha em mente. Espaguete de trigo integral, azeitonas pretas escuras, couve e nozes torradas jogadas em uma panela para emaranhar com uma harissa carregada de alho e molho de azeite. Pequenas partículas de raspas de limão iluminam cada mordida. Eu fiz isso e é maravilhoso.
Escolha seu espaguete
Você pode usar qualquer espaguete que quiser aqui, é claro. Lembre-se de que há muitas massas interessantes para explorar hoje em dia. Eles são feitos com tudo, desde lentilhas vermelhas ou grão de bico, trigo integral até quinua. Eu adoro o efeito nutricional adicional que você obtém ao usar alguns deles. O espaguete abaixo é feito de farro e adiciona uma dimensão maravilhosa ao prato geral (Este).
Vamos conversar Harissa
Ao iniciar esta receita, lembre-se de que a variedade de harissas disponíveis para compra é vasta – confie no seu paladar e, se algum de vocês tiver marcas favoritas, diga nos comentários. Um tubo pode ter um gosto de tomate insípido, o próximo, terrivelmente quente. Dito isto, o melhor caminho para uma grande harissa é faça vocêvocê é seumas estaria mentindo se dissesse que sou religioso sobre isso – daí o tubo vermelho na porta da minha geladeira.
Faça sua própria Harissa
Não tenho uma harissa caseira no 101 Cookbooks no momento. Mas várias pessoas mencionaram receitas favoritas nos comentários.
- ValHalla: “Eu uso a receita de Deborah Madison de Culinária Vegetariana para Todos. (Há também um ensopado incrível com harissa nesse livro.”
- Bryan: “Juro pela receita do livro de receitas Zuni para Harissa. é totalmente trabalhoso, mas vale totalmente a pena. Além disso, é uma ótima desculpa para finalmente usar uma quantidade significativa de temperos da despensa. É cheio de sabor, bem equilibrado, um pouco picante e a receita rende muito. Perfeito para congelar.”
- Também tive bons resultados com esta receita.
- Kitty também mencionou o seguinte sobre a compra de harissa em potes em vez de tubos. “Existem muitos tipos de harissa e muitos graus de “calor” para a pasta. Eu recomendaria comprar uma harissa em frasco em vez da que está no tubo. Sempre achei que este último tinha um sabor metálico.”
Se você tem uma harissa favorita, dê um grito nos comentários!