Coloque as tortilhas em um grande prato de servir para que todos se ajudem. Para cada tortilha, camada primeiro com ovos mexidos, depois batata -doce e chouriço crocante. Adicione algumas fatias de abacate no topo, uma pitada de cebola crua, um aperto de limão, um pouco de coentro rasgado e uma garoa de molho picante.