Sabe aquele acompanhamento que não pode faltar no prato dos brasileiros? A seguir, confira receitas de feijão com calabresa para aprender diferentes formas de preparo. Além de deliciosas, elas também são ótimas para cozinhar em grandes quantidades e agilizar o almoço do dia a dia!
1. Feijão-preto com calabresa
Ingredientes
- 400 g de feijão-preto
- Água
- Azeite a gosto
- 400 g de linguiça calabresa fatiada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Tempero para feijão a gosto
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha, cubra o feijão com água e deixe descansar por 1 hora. Escorra a água e transfira o feijão para a panela de pressão;
- Esquente uma boa quantidade de água e despeje na panela até cobrir o feijão. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos na pressão;
- Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue a calabresa até dourar. Reserve em uma tigela;
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Quando dourarem, adicione o tempero, o feijão cozido e a calabresa;
- Acrescente um pouco de água, o coentro e acerte o tempero com sal. Após misturar, tampe a panela e deixe cozinhar até o caldo engrossar;
- Transfira para uma travessa e está pronto para servir.
2. Feijão com calabresa e bacon
Ingredientes
- 500 g de feijão
- Azeite a gosto
- 300g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1 folha de louro
- Água quente
- 1/2 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque o feijão em uma peneira, lave em água corrente e reserve;
- Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite para fritar o bacon e a calabresa até dourarem. Adicione o feijão, a folha de louro, cubra com a água quente, misture, tampe e cozinhe na pressão até o feijão ficar macio;
- Em uma frigideira, cubra o fundo com azeite e doure a cebola com o alho. Transfira para a panela com o feijão já fora da pressão;
- Tempere com sal e pimenta, misture e deixe ferver até engrossar o caldo. Bom apetite!
3. Feijão-branco com calabresa
Ingredientes
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1 linguiça portuguesa fatiada
- 3 gomos de paio fatiados
- Água
- 500 g de feijão-branco
- 4 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 tomate sem pele picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione as linguiças e o paio, cubra com água e deixe ferver por 2 minutos. Em seguida, escorra a água;
- Na panela de pressão, coloque o feijão, as linguiças, o paio, o louro e cubra novamente com água. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos. Se necessário, deixe mais tempo ou adicione mais água;
- Em uma frigideira, adicione o óleo e refogue o alho com a cebola até dourarem. Acrescente o tomate e mexa por mais alguns minutos;
- Transfira esses ingredientes para a panela com o feijão cozido, adicione mais um pouco de água, tempere com sal, pimenta e azeite;
- Deixe ferver por alguns minutos e, quando chegar no ponto que você preferir, está pronto.
4. Feijão com calabresa, bacon e pimentão
Ingredientes do caldo temperado
- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão verde
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde
- Água
Ingredientes do feijão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 e 1/2 linguiça calabresa fatiada
- 150g de bacon picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde picado
- 500 g de feijão
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de sal
Modo de preparo
- No liquidificador, adicione todos os ingredientes do caldo temperado, colocando água até encher. Bata até ficar homogêneo e reserve;
- Na panela de pressão, esquente o azeite para refogar a linguiça e o bacon até dourarem. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e continue refogando;
- Acrescente o feijão, as folhas de louro, misture e cubra tudo com o caldo temperado. Se necessário, adicione mais água até passar três dedos do nível dos ingredientes;
- Tempere tudo com sal, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Aguarde a pressão sair, transfira para uma travessa e sirva.
5. Feijão com calabresa e churrasco
Ingredientes
- 500 g de feijão-carioca
- 1 l de água
- 1 linguiça calabresa fatiada
- Sobras de churrasco a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 4 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Após higienizar o feijão, deixe-o de molho até dobrar de volume (cerca de 2 horas) e escorra a água;
- Transfira o feijão para uma panela de pressão, adicione a água, a calabresa, as sobras de churrasco, o caldo de galinha e o alho;
- Tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos. Espere a pressão sair, acerte o sal e está pronto!
6. Feijão com carne e linguiça calabresa
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de carne de sol picada
- 2 linguiças finas picadas
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1/2 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de tempero caseiro
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de feijão-carioca
- Água
- Folhas de louro a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Na panela de pressão, derreta a manteiga para refogar a cebola com o alho. Após murchar, coloque a carne de sol e deixe fritar por uns 5 minutos;
- Acrescente metade das linguiças, o colorau, o tempero caseiro, a pimenta e mexa até dourar. Adicione o feijão, cubra com água e coloque as folhas de louro;
- Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Depois que a pressão sair, acrescente o restante das linguiças e acerte o sal;
- Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e bom apetite!
7. Caldo de feijão com calabresa
Ingredientes
- 500 g de feijão
- Água
- Suco de 1/2 limão
- 1 linguiça calabresa picada
- 100g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de pimenta-calabresa
- 1/2 colher de chá de louro em pó
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha, cubra o feijão com água e adicione o suco de limão. Reserve por 30 minutos;
- Cozinhe o feijão na panela de pressão com água por 25 minutos após pegar pressão. Aguarde a pressão sair naturalmente;
- Aos poucos, transfira o feijão cozido para o liquidificador e bata até triturar tudo. Caso precise, acrescente água;
- Em uma panela, adicione a linguiça e mexa até dourar. Acrescente o bacon, a cebola, o alho e refogue;
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa e louro em pó. Despeje o feijão batido na panela, misture e deixe ferver;
- Quando o caldo engrossar, finalize com cheiro-verde e sirva.
8. Feijão-tropeiro com calabresa
Ingredientes
- 500 g de feijão
- Água
- 3 colheres de sopa de banha
- 200g de bacon picado
- 200 g de calabresa picada
- 3 dentes de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 sachê de tempero pronto para feijão
- 2 xícaras de couve picada
- 1 xícara de farinha de mandioca
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão, cubra com água até dois dedos acima do nível dos grãos e tampe. Cozinhe na pressão por 20 minutos e, assim que sair a pressão, abra a panela e escorra a água;
- Em outra panela, esquente a banha para fritar o bacon e a calabresa até dourarem. Adicione o alho, a cebola, o tempero pronto e refogue;
- Acrescente a couve, mexa até murchar e coloque o feijão cozido. Incorpore a farinha, gradualmente, e mexa a panela para misturar bem;
- Transfira o tropeiro para uma travessa e, se quiser, sirva com ovos fritos por cima.
Para preparar uma refeição completa e gostosa, veja também receitas de farofa simples e receitas de arroz que combinam superbem com o feijão com calabresa.
