A partir da base de um triângulo, enrole a massa para cima em direção ao ponto estreito. Dobre cada extremidade levemente para formar uma forma de croissant. Repita com a massa restante. Coloque os croissants na assadeira forrada, escove cada um com ovo batido e polvilhe sobre o restante za’atar. Asse por 15-20 minutos até o marrom dourado profundo.